Was sind gratinierte Austern?
Gratinierte Austern sind Austern, die mit einer geschmackvollen Schicht überzogen und anschließend im Ofen oder unter dem Grill gebacken werden. Das Topping besteht oft aus Zutaten wie Butter, Knoblauch, Käse, Kräutern und manchmal Paniermehl. Das Ergebnis ist eine knusprige Oberschicht, die die zarte Auster wunderbar ergänzt. Gratinierte Austern sind eine Delikatesse, die oft als luxuriöse Vorspeise zu besonderen Anlässen serviert wird.
Wie macht man gratinierte Austern?
Um gratinierte Austern zuzubereiten, öffnen Sie zuerst die Austern und legen sie auf ein Backblech. Bereiten Sie eine Mischung aus geschmolzener Butter, gehacktem Knoblauch, Schalotten, Parmesan, Panko (oder Paniermehl), Kräutern oder anderen Saucen zu. Verteilen Sie diese Mischung über die Austern. Stellen Sie die Austern unter den Grill und backen Sie sie 3 bis 5 Minuten, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
Top 3 Rezepte für gratinierte Austern?
1. Gratinierte Austern mit altem Käse
Zutaten:
- 12 Austern
- 50 g alter Käse, gerieben
- 30 g Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Benötigte Utensilien:
Zubereitung:
- Öffnen Sie die Austern vorsichtig und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Eine Minute bei niedriger Hitze braten.
- Mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem geriebenen alten Käse, Petersilie, Paniermehl, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die Mischung über die Austern.
- Stellen Sie die Austern unter den Grill und backen Sie sie 3 bis 5 Minuten, bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
- Sofort servieren.
2. Gratinierte Austern mit Crème fraîche
Zutaten:
- 12 Austern
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Esslöffel Dijonsenf
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Benötigte Utensilien:
Zubereitung:
- Öffnen Sie die Austern und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Mischen Sie in einer Schüssel Crème fraîche mit Dijonsenf, Parmesan, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die Mischung über die Austern.
- Stellen Sie die Austern unter den Grill und backen Sie sie 3 bis 5 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Sofort mit zusätzlichem Schnittlauch oder einer Zitronenscheibe servieren.
3. Gratinierte Austern mit Hollandaise
Zutaten:
- 12 Austern
- 3 Eigelb
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie (optional)
Benötigte Utensilien:
Zubereitung:
- Öffnen Sie die Austern und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Bereiten Sie die Hollandaise zu, indem Sie Eigelb, Zitronensaft und Dijonsenf in einer Schüssel vermischen. Schlagen Sie dies im Wasserbad (über einem Topf mit heißem Wasser), bis die Mischung dick wird.
- Fügen Sie langsam die geschmolzene Butter hinzu, während Sie weiter schlagen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Einen Klecks Hollandaise-Soße über jede Auster geben.
- Stellen Sie die Austern unter den Grill und backen Sie sie 3 bis 5 Minuten, bis die Soße leicht braun ist.
- Optional mit fein gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
